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Contagem, segunda-feira, 7 de abril de 2025.

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Informações Nutricionais

Produto: OVOS CODORNA

Descrição

Os ovos de todas as aves são ótimo alimento. O ovo de galinha, que é o mais usado na alimentação humana, pesa aproximadamente 50 g, sendo que 35 g correspondem à clara e 15 g à gema. A clara do ovo contém a proteína albumina, que é solúvel em água, e outras, como a conalbumina, ovoglobulina e ovomucóide. Na gema encontra-se a ovovitelina, que é uma proteína ligada ao mineral fósforo. O ovo fresco tem uma reação ligeiramente ácida, devido ao dióxido de carbono que se solubiliza na clara. À medida em que o ovo envelhece, parte do dióxido de carbono sai pela porosidade da casca, dando entrada ao ar externo, que o vai alcalinizando.

Como Comprar

Compre os ovos novos e limpos. No ovo novo a casca é áspera e fosca, no velho é lisa e com certo brilho. O ovo velho flutua quando colocado na água; ao ser quebrado, observa-se que a clara se encontra quase liquefeita e a gema bem dilatada. No ovo novo, a clara e a gema estão firmes, formando uma pequena pirâmide. Ovo especial - peso mínimo 48 g Ovo comum - peso mínimo 35 g

Como Conservar

Os ovos inteiros devem ser conservados sob refrigeração por até 10 dias. Pode-se também congelar ovos inteiros (sem a casca), ou clara e gema separadamente. Neste caso, devem ser usados logo após o descongelamento e não devem voltar a ser congelados

Como Consumir

Pode ser consumido cru ou cozido. Cozinha-se em fogo brando, banho-maria ou em forno a baixa temperatura e com a vasilha colocada em recipiente com água. Com 10 min. de cocção, obtém-se um ovo cozido duro.

Dicas

Para evitar que se forme uma camada escura de sulfureto de ferro entre a clara e a gema, no ovo cozido, esfrie-o rapidamente em água corrente depois de cozido.§ Para preparar ovo quente, observe a seguinte evolução do endurecimento Tempo (min.) Parte endurecida 3 1/3 da clara 4 2/3 da clara 5 Toda a clara 6 Toda a clara + 1/3 da gema 7 Toda a clara + 2/3 da gema 8 Toda a clara + toda a gema

Outras Informações

Informação Nutricional

Porção 87g (2 unidades)

Descrição

Quantidade por Porção

% VD (*)

Valor Energético	125kcal = 523kJ	6
Carboidratos	1g	0
Proteínas	11g	15
Gorduras totais	8g	15
Gorduras saturadas	2g	9
Gorduras trans	0g	**
Fibra alimentar	0g	0
Sódio	146mg	6

* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
** VD não estabelecido.
Informaçoes elaboradas pela Seção de Agroqualidade – CeasaMinas.

Meses em Safra

Março

Abril

Maio

Receitas

Nome da Receita

OVOS FRITOS À ESPANHOLA

OVOS MEXIDOS

** Clique sobre o nome da receita para visualizar

Últimos Preços Cotados na CeasaMinas Unidade de Contagem

Pesquisa do dia: 04/04/2025

Produto/Variedade	Embalagem	Preço (R$)
OVOS CAIPIRA	DZ	10,00
OVOS CODORNA	CX 50 DZ	100,00
OVOS GRANJA BCO EXTRA	CX 30 DZ	205,00
OVOS GRANJA BCO GRANDE	CX 30 DZ	195,00
OVOS GRANJA BCO PEQUEN	CX 30 DZ	175,00
OVOS GRANJA VERM EXTRA	CX 30 DZ	260,00
OVOS GRANJA VERM GRAND	CX 30 DZ	250,00

Pesquisa realizada de segunda à sexta-feira e disponível após às 14:00 horas.

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